規格と数値

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　省令により牛乳と呼べるのは脂肪３．０％以上、無脂乳固形分８．０％以上となっています。それを下回る物は脱脂粉乳や加工乳と言うことです。◆１気圧での牛乳の沸点は、１００．５５℃。氷点は、-０．５２５℃〜０．５６５℃です。◆牛乳のｐＨ（ペーハー）は、新鮮な牛乳はｐＨ６．３〜６．８で、初乳はペーハー６．０です。若干ですが、弱アルカリ性だと言えます。◆比重は約1.032です。