レシピ
１．ケチャップダレ漬け込み焼き
材料
子羊骨付きもも肉から切り分けた薄切り肉５００ｇ
漬け込みダレ
しょうゆ・・・・・・・・カップ１／２
サラダ油・・・・・・・・カップ１／４
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
にんにくのみじん切り・・1片分
生姜みじん切り・・・・・1片分
たまねぎのすりおろし・・１／４個
りんごのすりおろし・・・１／４個
ローリエ・・・・・・・・３枚
トマトケチャップカップ・１／２
ウスターソース・・・・・大さじ１
レモン汁・・・・・・・・大さじ１
ブイヨン・・・・・・・・１００ｍｌ
作り方と感想
届いた子羊骨付きもも肉はあらかじめ一晩かけて自然解凍しておきました。そこから一部を切り出したのですが、予想に反して骨への付き具合は複雑で固い腱もありなかなか困難な作業でした。食べやすい薄切りにしました。これを上記の漬け込みダレに漬けました。今回は一晩漬けこんだのでブイヨンで延ばしたものを使いましたが、焼く直前に漬けるのであればブイヨン抜きのほうが味が染みやすいかと思います。
これを炭火で焼いたら最高なのですが、今回はホットプレートで焼くことになりました。羊の臭みは主に脂肪に含まれているのでホットプレートではどうかな？と不安でしたが、キャベツやもやしの上に肉を置いて蒸し焼きにしたところ、まったくといっていいほど臭みがなく野菜もおいしく食べられました。これは肉そのものの質のようです。りんごとたまねぎのおかげで腱まで柔らかくなってました。
２.香草焼き
材料
残りの骨付きもも肉
ローズマリー（生）・・・適量
にんにくのすりおろし・・1片分
塩・・・・・・・・・・・適量
アルペンザルツ・・・・・適量
(ハーブと岩塩の入ったミックススパイス）
